Nel cuore del suggestivo porto turistico di Manfredonia, sorge Panzaria, una pizzeria che incanta per la sua location esclusiva e, soprattutto, per le creazioni culinarie di Valerio Autuori, un pizza chef che ha fatto della ricerca e della qualità il suo marchio di fabbrica.
Noi di Italy Cook & Love, nell’ambito della serie “Best Pizza”, abbiamo visitato Panzaria per scoprire i segreti di questa eccellenza gastronomica. Ecco perché questa pizzeria merita un posto d’onore tra le migliori d’Italia.
Valerio Autuori: Un Artista della Pizza
Valerio Autuori non è solo un pizzaiolo, ma un vero e proprio artigiano della pizza. La sua passione per i lievitati nasce fin da piccolo e si è trasformata, nel tempo, in una professione votata alla sperimentazione e all’eccellenza.
La sua filosofia è chiara: materie prime d’eccellenza, lavorazione meticolosa e continua innovazione. Ogni impasto, ogni farcitura, ogni dettaglio è studiato per offrire un prodotto che sia allo stesso tempo leggero, digeribile e sorprendente al palato.
Panzaria: Tradizione e Innovazione in Ogni Morso
Nata dall’idea di Valerio e dei suoi soci, Panzaria rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione. Il locale, curato nei minimi dettagli, offre un’atmosfera accogliente e rilassata, perfetta per gustare una pizza in compagnia, con il mare di Manfredonia come sfondo.
Il menu di Panzaria è un viaggio tra sapori autentici e combinazioni gourmet: dalle pizze classiche, che esaltano la tradizione napoletana e pugliese, alle creazioni più innovative, frutto della continua ricerca dello chef.
L’Impasto: Il Segreto della Digeribilità
Uno dei punti di forza di Panzaria è senza dubbio la qualità dell’impasto. Valerio Autuori utilizza una miscela di farina tipo 1 del Molino Spadoni e un pre-fermento, garantendo una pizza altamente digeribile e fragrante.
La lievitazione è un processo curato con estrema attenzione: gli impasti riposano dalle 24 alle 48 ore in cella a temperatura controllata, permettendo lo sviluppo di aromi unici e garantendo un prodotto leggero, soffice e dalla crosta croccante.
La Pizza “venere”: Un’Esperienza Gourmet
Durante la nostra visita, Valerio ci ha fatto provare la sua pizza più iconica, la “Venere”, una creazione che stupisce per il bilanciamento dei sapori e la qualità degli ingredienti.
Ingredienti della “Venere”
✔️ Vellutata di datterino giallo
✔️ Provola di bufala campana
✔️ Basilico fresco
✔️ Carpaccio di manzo
✔️ Rucola
✔️ Pomodori canditi
✔️ Filo d’olio EVO alla cenere
L’esplosione di sapori è stata immediata. Il carpaccio di manzo aggiunge una dolcezza sorprendente che si fonde alla perfezione con la sapidità della provola di bufala e la freschezza della vellutata di datterino giallo.
Come ha sottolineato il food blogger Carlo Gaiano, anche lui presente all’assaggio:
“Leggerissima, con un accostamento di sapori delicato che lascia un’esplosione in bocca.”
Perché Visitare Panzaria?
✅ Ingredienti di Alta Qualità
Ogni pizza è realizzata con prodotti selezionati, dai latticini freschi alle farine di pregio.
✅ Impasto Leggero e Digeribile
Grazie alla lunga maturazione e alla scelta accurata delle farine, la pizza di Panzaria è gustosa, ma mai pesante.
✅ Location Invidiabile
Situata direttamente sul porto turistico di Manfredonia, regala un’esperienza unica tra gusto e panorama.
✅ Innovazione e Tradizione
Dal panzerotto pugliese alle pizze gourmet, il menu di Panzaria riesce a sorprendere ogni tipo di cliente.
Conclusione
Panzaria non è solo una pizzeria, è un’esperienza che unisce la passione per la pizza alla bellezza del paesaggio di Manfredonia.
La creatività di Valerio Autuori, la qualità degli ingredienti e l’attenzione alla leggerezza dell’impasto fanno di questo locale una tappa imperdibile per gli amanti della pizza gourmet.
Se sei alla ricerca di una pizza d’autore, che unisce tradizione e innovazione, Italy Cook & Love ti consiglia di fare un salto da Panzaria. E non dimenticare di provare la mitica “Venere”! 🍕✨
Se non hai ancora visto l’episodio dedicato a questa pizzeria lo trovi come sempre qui e sui nostri social.
sito ufficiale: https://www.panzariaporto.com
