La cucina italiana è un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, e le trofie al pistacchio e gamberetti ne sono un esempio straordinario. Questo primo piatto unisce la cremosità e il sapore inconfondibile del pistacchio con la delicatezza dei gamberetti, creando un equilibrio di gusto irresistibile. Perfetto per un pranzo speciale o una cena raffinata, questo piatto conquisterà i palati più esigenti.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di trofie fresche
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 100 g di granella di pistacchio
- 50 g di pistacchi interi non salati
- 100 ml di panna da cucina o formaggio spalmabile
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva (EVO)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa, per un tocco di freschezza)
Procedimento:
- Preparare la crema di pistacchio
In un mixer, frullare i pistacchi con un filo d’olio EVO e un cucchiaio di acqua calda fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po’ di panna o formaggio spalmabile per rendere il composto più cremoso. - Cuocere i gamberetti
In una padella ampia, scaldare un filo d’olio EVO con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i gamberetti e farli saltare per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa. Regolare di sale e pepe e sfumare, se si vuole, con un goccio di vino bianco. - Cuocere la pasta
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le trofie fino a quando risultano al dente. Conservare un mestolo di acqua di cottura prima di scolare. - Unire gli ingredienti
Versare la crema di pistacchio nella padella con i gamberetti, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per mantecare il tutto. Aggiungere le trofie scolate e mescolare bene per amalgamare i sapori. - Impiattare e servire
Distribuire la pasta nei piatti, guarnire con granella di pistacchio, prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.
Consigli e Varianti
- Se vuoi un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di pecorino grattugiato.
- Per una versione più light, sostituisci la panna con ricotta di pecora o yogurt greco.
- Se ami il contrasto tra dolce e salato, aggiungi qualche pezzetto di bottarga per un sapore più intenso.
Vino in Abbinamento
Le trofie al pistacchio e gamberetti si sposano perfettamente con un bianco aromatico e minerale, come un Etna Bianco DOC o un Vermentino di Gallura DOCG.
Un piatto semplice da preparare, ma dal sapore straordinario, perfetto per celebrare la cucina italiana con un tocco di creatività. Provalo e condividilo con noi su Italy Cook & Love!
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